Le choix des produits
Pour concocter sa carte gourmande, Bert de Rycker s’est approché des meilleurs fournisseurs. Qu’il s’agisse des viandes de Mérat à Martigny ou de Del Maître à Verbier, des poissons de Bianchi, orfèvre de la mer, des fruits et légumes de Léguriviera, à l’écoute des plus grands chefs de Suisse romande, ou encore des fromages de la Fromathèque à Martigny-Combe, réputée loin à la ronde.
Chaque ingrédient est travaillé avec maestria par le chef avec en point de mire le goût et l’émotion qu’il entend transmettre au travers de ses créations.
Les suggestions du chef
Laissez-vous tenter par un pavé de saumon fumé à 2700 m d’altitude, une viande de la plus belle facture, escortée de ses accompagnements épatants, sans oublier un florilège de desserts à ébouriffer vos papilles.
